Langhe Chardonnay „Bel Amì“

Langhe Chardonnay „Bel Amì“ pavadinimas kilo iš Bel-Ami romano, kurį 1885 m. parašė Guy de Maupassant. Šį kūrinį ypač mėgsta ponia Elena – Achille Boroli mama.

Nedidelis, maždaug vieno hektaro vynuogynas yra įsikūręs šiaurinėje Brunella šlaito pusėje.

Po rankinio derliaus nuėmimo atliekama kriomaceracija, siekiant išgauti visus būdingus veislės aromatus. Brandinimo metu kontaktas su mediena yra trumpas, kad būtų išlaikyta tobula mineralumo ir gaivumo pusiausvyra.

Atliekama 24–48 valandų kriomaceracija. Vėliau fermentacija ir maceracija vyksta nerūdijančio plieno talpose, o po to vynas kelis mėnesius brandinamas ąžuolo statinėse.